RECETA DE THERMOMIX ®

1 FABES CON PULPO

La preparación de la receta

Fabes con pulpo

1 Pele los langostinos. Reserve los cuerpos y ponga las cabezas y las cascaras en el vaso. Añada 30 g de aceite y sofria 3 min/100ºC/Vel 1

 

2 Agregue el agua y programe 5 min/100ºCvel 4. Cuele a traves de un colador de malla fina y reserve.

3 Lave el vaso y la tapa. Ponga los 50 g restantes de aceite, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimenton. Programe 3 seg/vel 5 y a continuacion, sofria 10 min/Varoma/"Giro inverso" /vel 1 .

4 Incorpore el pimenton, el pulpo y 4 cucharadas de fabes. Rehogue 1 min/ Varoma/"Giro inverso" /vel 1.

5 Añada el laurel, la pimienta, la sal, el caldo y el fumet reservado. Coloque las fabes restantes en el recipiente varoma y situelo en su posicion. Programe 20 min/Varoma/"Giro inverso" /vel 1.

6 Retire el Varoma y vierta las fabes en el vaso junto con los cuerpos de los langostinos. Deje reposar unos minutos dentro del vaso. Vierta en una fuente honda y sirva.